赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是由玉米轉化的葡萄糖為原料,利用生物發(fā)酵技術,經(jīng)發(fā)酵、精制、結晶等工藝而得到的晶體產(chǎn)品。

【分子式】C4H10O4

【相對分子質量】122.12

【產(chǎn)品規(guī)格】25Kg/袋

【理化性質】
外觀為白色結晶顆粒或結晶性粉末,甜度約為蔗糖的60-70%,水中溶解度37%(25°),微溶于乙醇,不溶于乙醚。熔點119-123℃,沸點331℃。

表1 感官要求
項目要求檢驗方法
色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài),并嘗其味。
滋味有甜味
組織狀態(tài)結晶性粉末或顆粒


表2 理化指標
項目指標檢驗方法
赤蘚糖醇(以 C4H10O4 計,以干基計),w/%99.5~100.5附錄 A 中 A.3
干燥減量,w/%≤0.2GB 5009.3 直接干燥法
灼燒殘渣,w/%≤0.1附錄 A 中 A.4
還原糖(以葡萄糖計),w/%≤0.3附錄 A 中 A.5
核糖醇和丙三醇(以干基計),w/%≤0.1附錄 A 中 A.6
鉛(Pb)/(mg/kg)≤1GB 5009.12
a 干燥溫度和時間分別為 105℃和 4h。


【口感測試】

口感測試圖.jpg

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